LE COPATE BIANCHE DI SIENA
Si dice che fossero il dolce dei Papi e la sua storia in effetti sembra dimostrarlo
La bellezza in cucina
LA CARABACCIA FIORENTINA
Carabaccia Fiorentina, la versione originale, più ricca e meno conosciuta, della buonissima zuppa di cipolle toscana.
BACCALA’ IN ZIMINO ALLA FIORENTINA
Il baccalà in zimino è un piatto storico della tradizione toscana, che in genere piace anche a chi non è per nulla amante del pesce
I PANIGACCI DI PODENZANA
Uno dei primi street food della storia, queste focaccine sono nate a Podenzana dove dai tempi dei tempi si cuociono nei tradizionali testi di terracotta.
LA TRIPPA ALLA MONTALCINESE
Hai mai mangiato la trippa con lo zafferano? Ecco qui la ricetta che da secoli si cucina a Montalcino usando questa spezia preziosa
L’ORTO A FEBBRAIO
Febbraio, per la frutta e verdura di stagione, è un mese magico: la primavera manda qualche tenue segnale e sui banchi compaiono nuovi prodotti che annunciano la fase calante dell’inverno e l’arrivo della stagione calda…
LA GINESTRATA DEL CHIANTI
La ginestrata è una zuppa tipica del Chianti che si è diffusa anche nel Valdarno e nella Val di Chiana, fra le province di Firenze, Arezzo e Siena. Ma non ha niente in comune le altre zuppe e minestre toscane, nate dalla creatività popolare contadina che ha sfruttato ingredienti poveri (legumi, verdura, pane raffermo etc..)
LA RICETTA DEI CAVALLUCCI
Tra i dolci senesi natalizi (ma non solo) i Ricciarelli sono di certo quelli più conosciuti. Morbidi, unici, dal sapore sublime, a Natale sono sulle tavole di tutto il mondo. A Siena ogni domenica o quasi.
BENVENUTO INVERNO!!
Ecco la ricetta dell’autentica Ribollita, quella ne Il grande libro della vera cucina Toscana di Paolo Petroni: è stata certificata dalla delegazione di Firenze dell’Accademia italiana di cucina dopo una lunga ricerca e sperimentazione
LA RIBOLLITA
Ecco la ricetta dell’autentica Ribollita, quella ne Il grande libro della vera cucina Toscana di Paolo Petroni: è stata certificata dalla delegazione di Firenze dell’Accademia italiana di cucina dopo una lunga ricerca e sperimentazione
IL CASTAGNACCIO TOSCANO
Un dolce povero che a partire dall’ottocento fu arricchito con uvetta, pinoli, noci e foglie di rosmarino…una bontà che ha conquistato tutta Italia!
