I DOLCI NATALIZI SENESI
Tra i dolci senesi natalizi (ma non solo) i Ricciarelli sono di certo quelli più conosciuti. Morbidi, unici, dal sapore sublime, a Natale sono sulle tavole di tutto il mondo. A Siena ogni domenica o quasi.
Meno conosciuti sono invece i Cavallucci. Più duri, rustici e di forma bitorsoluta, dall’aspetto quindi non certo invitante, sono certamente molto diversi dai Ricciarelli anche nel sapore. Ma non per questo sono meno buoni e originalissimi.
Entrambi vogliono dire Siena, la città dove sono nati, tanto che anche l’Artusi nel suo famoso ricettario li ha messi uno dietro l’altro: ricetta 619 e 620.
Siccome i Ricciarelli li conoscono tutti o quasi, abbiamo scelto di raccontare dei Cavallucci.