Lampredotto
E’ ottenuto dalla quarta parte dello stomaco bovino, l’abomàso, ma il suo nome deriva da lampreda, un pesce che popolava le acque dell’Arno.
La bellezza in cucina
IL CACCIUCCO DI CECI
ecco qui la ricetta di un cacciucco tanto povero, che di pesce ne ha solo uno: l’acciuga sotto sale.
I RICCIARELLI
Manca poco a Natale ed ecco qui la vera ricetta dei ricciarelli di Siena
I CROSTINI E IL LARDO DI COLONNATA
Le storiche ricette dei crostini col lardo di Colonnata? Crostini al lardo semplici, di cavolo nero e lardo e al pesto di lardo
IL BORDATINO TOSCANO
Una ricetta e una a storia molto PARTICOLARE: il bordatino, la minestra tutta toscana tipica di Pisa e di Livorno. Nato sulle navi come zuppa di pesce e diventato presto zuppa di campagna, il bordatino è veramente un piatto della tradizione popolare!
I PICI SENESI
Ecco qui la ricetta e la storia dei pici senesi, i lontani parenti degli spaghetti”, come li ha definiti Giovanni Righi Parenti nel libro “La cucina Toscana”
I RIVOLTI DI CHIUSURE
Scopri la ricetta e la storia dei rivolti di Chiusure, piccolo borgo nel cuore delle Crete Senesi.
LA SCARPACCIA DI CAMAIORE
La Scarpaccia salata di Camaiore, un piatto povero che in origine era considerato se non un pasto completo, almeno una merenda molto nutriente.
POLPETTE DI FICAMASCHIA
Prova la vera ricetta delle polpette di ficamaschie dell’Argentario. E’ un pesce poco conosciuto, assomiglia al nasello ed è chiamato comunemente Potassolo o Melù.
FRUTTA E VERDURA DI GIUGNO
L’estate è alle porte e la frutta e la verdura sono importanti per il nostro benessere.
LA CARABACCIA FIORENTINA
Carabaccia Fiorentina, la versione originale, più ricca e meno conosciuta, della buonissima zuppa di cipolle toscana.
