I RICCIARELLI
Manca poco a Natale ed ecco qui la vera ricetta dei ricciarelli di Siena
rinascimento
I CROSTINI E IL LARDO DI COLONNATA
Le storiche ricette dei crostini col lardo di Colonnata? Crostini al lardo semplici, di cavolo nero e lardo e al pesto di lardo
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IL BORDATINO TOSCANO
Una ricetta e una a storia molto PARTICOLARE: il bordatino, la minestra tutta toscana tipica di Pisa e di Livorno. Nato sulle navi come zuppa di pesce e diventato presto zuppa di campagna, il bordatino è veramente un piatto della tradizione popolare!
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I PICI SENESI
Ecco qui la ricetta e la storia dei pici senesi, i lontani parenti degli spaghetti”, come li ha definiti Giovanni Righi Parenti nel libro “La cucina Toscana”
I RIVOLTI DI CHIUSURE
Scopri la ricetta e la storia dei rivolti di Chiusure, piccolo borgo nel cuore delle Crete Senesi.
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LA SCARPACCIA DI CAMAIORE
La Scarpaccia salata di Camaiore, un piatto povero che in origine era considerato se non un pasto completo, almeno una merenda molto nutriente.
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POLPETTE DI FICAMASCHIA
Prova la vera ricetta delle polpette di ficamaschie dell’Argentario. E’ un pesce poco conosciuto, assomiglia al nasello ed è chiamato comunemente Potassolo o Melù.
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LA CARABACCIA FIORENTINA
Carabaccia Fiorentina, la versione originale, più ricca e meno conosciuta, della buonissima zuppa di cipolle toscana.
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