inverno

L’ORTO A FEBBRAIO

Febbraio, per la frutta e verdura di stagione, è un mese magico: la primavera manda qualche tenue segnale e sui banchi compaiono nuovi prodotti che annunciano la fase calante dell’inverno e l’arrivo della stagione calda…

LA GINESTRATA DEL CHIANTI

La ginestrata è una zuppa tipica del Chianti che si è diffusa anche nel Valdarno e nella Val di Chiana, fra le province di Firenze, Arezzo e Siena. Ma non ha niente in comune le altre zuppe e minestre toscane, nate dalla creatività popolare contadina che ha sfruttato ingredienti poveri (legumi, verdura, pane raffermo etc..)

BENVENUTO INVERNO!!

Ecco la ricetta dell’autentica Ribollita, quella ne Il grande libro della vera cucina Toscana di Paolo Petroni: è stata certificata dalla delegazione di Firenze dell’Accademia italiana di cucina dopo una lunga ricerca e sperimentazione