Ricciarelli, Copate, Cavallucci, Cantuccini e Panforte sono gli antichi dolci natalizi di Siena, apprezzati ed esportati in tutto il mondo, che ormai da anni sono entrati a pieno titolo nei menù di Natale, insieme al panettone e al pandoro. Tra questi il Panforte è quello più antico e famoso, la cui storia comincia intorno all’anno Mille, quando a Siena arrivò una spezia nobile e prestigiosa: il pepe. E nacque il Panpepato, il babbo, dicono a Siena, del Panforte come lo conosciamo oggi.